Rețetă Autentică de Ciorbă de Miel: Secretul unui Gust Desăvârșit
În fiecare an de Paște, ciorba de miel ocupă un loc central în gastronomia românească, oferind o savoare inconfundabilă și răcoritoare. Pentru a reuși o ciorbă de miel ca la restaurant, îți dezvăluim pașii și ingredientele esențiale, așa cum le-au transmis bucătarii celebri.
Ingrediente:
- 3 litri de apă
- 1 litru de borș
- 1 kg carne de miel cu oase (gât, cap, pulpe inferioare, spată)
- 1 ceapă
- 1 morcov mare
- 750 g zarzavat pentru ciorbe sau suc de roșii
- 1 legătură de leuștean verde
- 1/2 legătură de pătrunjel verde
- 1/2 legătură de mărar verde
- 1-2 fire de ceapă verde
- sare și piper, după gust
Mod de preparare:
- Prepararea Ciorbei:
- Pornește focul sub o oală mare și adaugă carnea de miel cu oasele, toate secțiunile menționate pentru a obține o bază bogată și gustoasă.
- Când apa începe să fiarbă, va apărea o spumă pe suprafață. Scoate spuma folosind o spatulă sau o lingură, pentru a obține un bulion clar și curat.
- Adaugă ceapa și morcovul tăiate în rondele și puțină sare pentru a intensifica aroma.
- Aromele Delicate:
- După ce carnea s-a fiert suficient și se desface ușor de pe oase, adaugă zarzavatul pentru ciorbe sau sucul de roșii pentru culoare și gust intens.
- După aproximativ 5-6 minute, pune cartofii curățați și tăiați în bucăți mai mari pentru consistență.
- Adăugarea Borșului:
- Separat, fierbe borșul în altă oală timp de aproximativ 15 minute.
- Toarnă borșul fiert peste ciorba de miel, când cartofii sunt aproape gata.
- Finalizarea și Aromatizarea:
- Completează ciorba cu un ardei roșu tăiat fâșii pentru o notă de prospețime și aspect plăcut.
- Tocă mărarul și leușteanul mărunt și adaugă-le în oală. Lasă-le să fiarbă împreună pentru încă 5 minute.
- Odihna și Servirea:
- După ce ai scos oala de pe foc, lasă ciorba să se odihnească timp de 10 minute.
- Înainte de servire, adaugă pătrunjelul verde tocat mărunt și cozile de ceapă verde.
- Acoperă oala pentru câteva minute, pentru ca aromele să se îmbine perfect.
Această rețetă autentică de ciorbă de miel dezvăluie secretul unei mâncăruri tradiționale, cu gust intens și bogat. Savurează ciorba de miel alături de cei dragi și bucură-te de aroma sărbătorilor pascale!
Citește și: Papanași prăjiți – rețeta clasică românească
