DIN ARTICOL
Ciupercile, cunoscute drept „cadourile pădurii”, sunt extrem de apreciate pentru valoarea lor nutrițională și beneficiile aduse sănătății. Bogate în vitamine și fibre, acestea sunt adesea consumate de persoanele care țin diete sau urmează un regim vegetarian noteaza impact.ro
Cât timp trebuie fierte ciupercile
Unul dintre avantajele consumului de ciuperci este că, deși oferă o senzație de sațietate, ele sunt sărace în calorii, ceea ce le face ideale pentru menținerea greutății. Cu toate acestea, un aspect esențial este cât timp trebuie fierte ciupercile pentru a fi gătite corect și în siguranță.
Soiurile de ciuperci și timpul de fierbere
Timpul de fierbere variază în funcție de tipul ciupercilor și de starea lor (proaspete sau congelate). Cele mai comune soiuri de ciuperci sunt Champignon, Pleurotus, hribi, gălbiori și ghebe. Fiecare soi necesită un timp de preparare specific:
- Ciupercile Champignon: Acestea, fiind cele mai populare, trebuie fierte timp de aproximativ 7 minute în apă clocotită, dacă sunt proaspete. Dacă folosești o oală sub presiune, timpul de fierbere se reduce la doar 5 minute.
- Ciupercile congelate: Acestea necesită decongelare înainte de fierbere și trebuie fierte timp de aproximativ 3 minute în apă clocotită.
- Ciupercile din pădure: Acestea au nevoie de un timp de fierbere dublu față de cele cultivate, pentru a elimina orice potențiale toxine.
Pentru gătitul la abur, ciupercile trebuie lăsate aproximativ 10 minute, iar în cuptorul cu microunde, timpul optim este de 2-3 minute într-un recipient sigilat.
De ce trebuie fierte ciupercile înainte de consum?
Fierberea ciupercilor nu doar că ajută la eliminarea bacteriilor și substanțelor nedorite, dar și la păstrarea proprietăților nutritive. Ciupercile, fiind asemănătoare unui burete, absorb diverse substanțe din mediul lor, inclusiv toxine și posibile reziduuri chimice.
Prin fierbere, apa în care sunt gătite trebuie aruncată, pentru a te asigura că ciupercile sunt sigure pentru consum.
Beneficiile nutriționale ale ciupercilor
Ciupercile sunt un aliment extrem de sănătos, bogat în vitaminele B3 și B5, minerale precum potasiu și seleniu, și fibre. De asemenea, conțin puține calorii, făcându-le ideale pentru diete.
Mihaela Bilic, un cunoscut nutriționist, recomandă consumul regulat de ciuperci, indiferent de modul de preparare, cu condiția să se acorde atenție cantității de grăsimi adăugate în timpul gătitului.
Atenție la ciupercile otrăvitoare
Este esențial să fii atent la ciupercile sălbatice. Unul dintre cele mai periculoase tipuri de ciuperci, Amanita phalloides, cunoscută și sub numele de „pălăria morții„, este extrem de toxică și crește în anumite zone din România. Consumul acestei ciuperci poate fi fatal, motiv pentru care este recomandat să te asiguri că ciupercile sălbatice pe care le consumi sunt culese de persoane experimentate.
Ciupercile champignon – timp de fierbere
Ciupercile champignon sunt unele dintre cele mai populare și ușor de gătit. Dacă vrei să le fierbi, procesul este destul de rapid. De obicei, ciupercile champignon se fierb timp de 5-10 minute în apă clocotită, până când devin moi și își schimbă culoarea. Dacă dorești o textură mai fermă, le poți lăsa doar 5 minute. Asigură-te că le speli bine înainte de a le pune la fiert.
Timpul de fierbere pentru ciupercile de pădure
Ciupercile de pădure, cum ar fi hribii sau gălbiorii, necesită un timp de fierbere mai îndelungat. Acestea pot necesita între 15 și 30 de minute în funcție de tipul și mărimea ciupercilor. Este esențial să le fierbi corect pentru a elimina eventualele toxine naturale pe care le pot conține.
Fierberea ciupercilor la borcan
Pentru a conserva ciupercile în borcan, trebuie să le fierbi înainte timp de 20-25 de minute. După ce au fiert, se pun în borcane sterilizate, cu sare, apă și oțet, și se lasă la sterilizat încă 30-40 de minute. Acest proces asigură o conservare pe termen lung și păstrarea gustului.
Cât timp se fierb ciupercile pleurotus
Ciupercile pleurotus au o textură mai densă, așa că au nevoie de 10-15 minute de fierbere pentru a fi gătite complet. Acestea sunt excelente pentru supe sau preparate cu sosuri, iar fierberea lor le oferă o textură plăcută, ușor crocantă.
Timpul de gătire a ciupercilor la tigaie
Dacă preferi să gătești ciupercile la tigaie, timpul de preparare este mai scurt. De obicei, ciupercile se gătesc la foc mediu timp de 7-10 minute, până când devin aurii și își pierd din apă. Se pot adăuga usturoi, ceapă sau alte condimente pentru un plus de savoare.
De ce se înnegresc ciupercile la fiert?
Un fenomen comun în timpul fierberii ciupercilor este înnegrirea lor. Acest lucru se întâmplă din cauza oxidării enzimelor din ciuperci atunci când sunt expuse la aer. Pentru a preveni acest proces, poți adăuga în apă câteva picături de suc de lămâie sau oțet.
Ce se poate găti din ciupercile pleurotus?
Ciupercile pleurotus sunt foarte versatile și pot fi folosite în multe feluri de mâncare. Se pot pregăti în supe, la grătar, sotate sau în tocănițe. De asemenea, pot fi un înlocuitor excelent pentru carne în preparate vegane, având o textură fermă și un gust bogat.
Ciuperci pleurotus fierte cu usturoi
Una dintre cele mai simple și delicioase rețete cu ciuperci pleurotus implică fierberea acestora cu usturoi. Fierbe ciupercile timp de 10-12 minute, apoi sotează-le într-o tigaie cu usturoi, puțin ulei de măsline și verdeață. Acest preparat simplu poate fi servit ca garnitură sau fel principal.
Aceste sfaturi te vor ajuta să pregătești ciupercile în mod corect și să te bucuri de gustul lor bogat și sănătos.
