Această variantă este preferată de majoritatea românilor datorită combinației irezistibile dintre aluatul pufos, dulceața fructată și smântâna cremoasă. Iată cum să îi preparați:
Ingrediente necesare
- 500 g brânză dulce de vaci
- 2 ouă
- 100 g zahăr
- 1 vârf de linguriță de sare
- 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
- 200 g făină
- Dulceață sau gem, după preferințe (vișine, afine, zmeură etc.)
- Smântână grasă pentru servire
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare
- Pregătirea aluatului
- Într-un bol mare, combinați brânza dulce, ouăle, zahărul, bicarbonatul de sodiu și sarea. Amestecați bine ingredientele până obțineți o compoziție omogenă.
- Adăugați treptat făina, frământând aluatul până când devine elastic și ușor de modelat.
- Formarea papanașilor
- Împărțiți aluatul în porții egale, în funcție de dimensiunea dorită.
- Modelați bile mari și faceți o gaură în mijloc, astfel încât să obțineți forma specifică de inel. Din aluatul rămas, creați bile mai mici, care vor fi plasate deasupra papanașilor.
- Prăjirea
- Încingeți uleiul într-o tigaie adâncă, asigurându-vă că are o temperatură potrivită pentru prăjit.
- Prăjiți papanașii pe fiecare parte timp de 2-3 minute, până devin aurii și crocanți. Scoateți-i pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Servirea
- Aranjați papanașii pe un platou, adăugați smântână și dulceața preferată deasupra. Savurați-i calzi, alături de o cană de ceai sau cafea.
Papanași fierți – o variantă delicată și aromată
Pentru cei care preferă un desert mai ușor și mai delicat, papanașii fierți sunt o alegere perfectă. Iată rețeta:
Citește și: De ce se face pastrama de berbecași și nu de mieluțe?
Ingrediente necesare
- 600 g brânză proaspătă de vaci
- 200 g griș
- 2 ouă
- Coaja rasă de la o lămâie
- 1 baton de vanilie (sau pastă de vanilie ori zahăr vanilat)
- 2 linguri de magiun de prune (opțional)
Pentru pesmet rumenit:
- 150 g pesmet
- 50 g unt
- 30 g zahăr
- 1/2 linguriță scorțișoară
Mod de preparare
- Pregătirea compoziției
- Scurgeți bine brânza de vaci pentru a elimina excesul de lichid.
- Într-un bol, bateți ouăle cu un vârf de sare, apoi adăugați coaja de lămâie rasă și vanilia.
- Încorporați brânza de vaci și grișul, amestecând până obțineți o compoziție omogenă.
- Modelarea papanașilor
- Dacă doriți, împărțiți aluatul în două: o parte simplă și una în care adăugați magiunul de prune. Acest pas este opțional, dar oferă o aromă aparte.
- Folosind o linguriță, formați bile din compoziție.
- Fierberea
- Puneți la fiert aproximativ 1,5 litri de apă într-o oală mare, adăugând un praf de sare.
- Adăugați papanașii în apă clocotită și fierbeți-i până se ridică la suprafață, semn că sunt gata.
- Scoateți papanașii din apă cu ajutorul unei site și lăsați-i la scurs.
- Pregătirea pesmetului
- Într-o tigaie, topiți untul, adăugați pesmetul, zahărul și scorțișoara. Amestecați continuu până când pesmetul devine auriu și crocant.
- Tăvălirea și servirea
- Rulați papanașii fierți în pesmetul rumenit, asigurându-vă că sunt acoperiți uniform.
- Serviți-i calzi, eventual cu un strop de smântână sau o linguriță de dulceață alături.
Sfaturi utile pentru reușita papanașilor
- Calitatea brânzei: Alegeți o brânză proaspătă și bine scursă pentru a obține o textură perfectă.
- Temperatura uleiului: Asigurați-vă că uleiul este bine încins înainte de a prăji papanașii, pentru a evita absorbția excesivă de grăsime.
- Pesmetul rumenit: În cazul papanașilor fierți, pesmetul bine rumenit cu unt și scorțișoară adaugă o notă crocantă și aromată.
Papanașii, fie că sunt prăjiți sau fierți, rămân un desert iubit de toate generațiile. Încercați aceste rețete delicioase și surprindeți-vă familia sau prietenii cu un preparat tradițional românesc, perfect pentru orice ocazie.
Citește și: Cum să menții cozonacul fraged și proaspăt pentru mai multe zile
