Retete culinare

Mici de casa – Cum prepari pasta de mici

Inca din primavara incep sa sfaraie gratarele, iar deschiderea oficiala a sezonului este, se stie, pe 1 mai.

Iata cum prepari o pasta de mici sanatoasa la tine acasa, incat sa fii tot timpul sigur ca ceea ce pui pe gratar e proaspat si va fi savurat pe deplin.

INGREDIENTE

500 g carne de porc/oaie tocata
1 kg carne de vita tocata
1/2 lingura bicarbonat de sodiu
300 ml apa+un cub concentrat supa de vita/supa concentrata de vita
boia de ardei dulce
2-3 catei usturoi
1/2 lingurita pudra de usturoi
2 lingurite sare
piper
cimbru
MOD DE PREPARARE:
Curata bine carnea si toac-o in masina. Carnea de vita alege-o mai macra, iar pe cea de porc mai grasa, iar ca raport total, ar trebui sa ai cca 1/3 grasime la 2/3 carne macra.
Tot prin masina de tocat da si cateii de usturoi, apoi adauga si restul ingredientelor: bicarbonatul de sodiu, boia, pudra de usturoi, sare, piper si cimbru.
Framanta ingredientele pentru 25-30 minute la robot sau pentru 40-45 minute de mana, pana cand carnea se transforma intr-o pasta omogena si foarte maleabila. Pe masura ce framanti, adauga apa in care ai dizolvat un cub de concentrat de vita sau supa concentrata facuta in casa (a doua varianta e de preferat).
Dupa ce obtii o pasta omogena, acopera recipientul cu capac sau folie si da-l la frigider pentru minim 4 ore. Formeaza apoi micii, inmuind mainile in apa periodic, si frige-i pe gratar pentru cca 5-6 minute, la jar potrivit.

Retetepractice.ro