Rețetă de clătite cu bere. Așa ies mereu pufoase și catifelate

Clătitele cu bere sunt o variantă îmbunătățită a rețetei clasice, cu o textură mai aerată și mai fină. Berea cu alcool conține dioxid de carbon și compuși din fermentație care creează mici cavități în aluat la coacere, făcând clătitele mai ușoare. Alcoolul se evaporă rapid în tigaie, contribuind la textura catifelată.

Ingrediente

3 ouă medii, 330 ml bere cu alcool, 500 ml lapte, 50 g unt, 350-400 g făină, 1 linguriță zahăr, un sfert de linguriță sare, coajă rasă de lămâie și portocală.

Mod de preparare

Încălzește laptele fără să fiarbă și topește untul în el. Adaugă coaja de lămâie și portocală, amestecă și lasă să se răcorească.

Separat, bate ouăle până devin spumoase, apoi adaugă treptat amestecul de lapte și unt, amestecând continuu. Incorporează făina progresiv împreună cu sarea și zahărul, evitând formarea cocoloașelor. La final adaugă berea și omogenizează până obții un aluat fluid, similar celui clasic de clătite.

Lasă aluatul la odihnă 10-15 minute pentru a se stabiliza structura și a se reduce excesul de bule de aer.

Coace clătitele într-o tigaie antiaderentă încinsă la foc mediu, turnând un strat subțire de aluat distribuit uniform. Rumenește pe ambele părți până capătă o culoare aurie.