Viorel Vînătoru a plecat din Craiova și s-a stabilit în Ludenscheid, un oraș de lângă Köln, acum aproximativ zece ani. Și-a deschis o gelaterie și a mers pe drumul clasic al înghetatei artizanale până când, într-o zi, autoritățile locale i-au schimbat traiectoria cu o provocare pe care aproape nimeni altcineva nu a acceptat-o.
Administrația orașului voia să marcheze Ziua Tatălui, sărbătorită în Germania de Înălțare, cu un produs inedit: o înghețată fabricată din berea locală, produsă special și purtând numele orașului. Echipa de marketing a bătut la ușa tuturor gelateriilor din zonă. Toți au refuzat. Viorel nu.
„Cei de la marketingul orașului s-au dus la toate gelateriile să întrebe care ar putea să facă și nimeni nu a acceptat. Eu, fiind o persoană mai îndrăzneață, cu anumite studii în domeniu, am acceptat cu mare drag și am făcut această înghețată din bere”, a povestit craioveanul.
Experimentul a mers mai bine decât oricine s-ar fi așteptat. Înghețata din bere a devenit rapid un produs așteptat cu nerăbdare în fiecare an, disponibil doar câteva zile în jurul Zilei Tatălui. Clienții s-au obișnuit cu tradiția și știu exact când să vină. Produsul conține aproximativ trei la sută alcool, este destinat exclusiv adulților și combină gustul specific al berii cu textura răcoritoare a unui desert de vară.
Rețeta este bazată integral pe ingrediente naturale. Viorel folosește berea în locul apei, o macerează cu celelalte componente și obține o înghețată pe bază de apă, fără lapte, deci vegană. „Luăm berea și o ținem la macerat cu celelalte ingrediente”, a explicat el, adăugând că adaptarea unei rețete clasice de înghețată pentru a integra berea fără a pierde consistența sau gustul echilibrat a fost partea tehnică cea mai delicată a întregului proces.
Succesul înghețatei din bere nu l-a oprit pe Viorel să experimenteze mai departe. În gelateria sa produce și înghețată special concepută pentru câini, un produs care a prins extrem de bine pe piața germană, unde proprietarii de animale de companie sunt foarte atenți la ce mănâncă patrupedele lor. Aromele cele mai căutate sunt ananas și morcov cu iaurt, iar rețetele sunt adaptate astfel încât să nu conțină lapte sau zahăr alb, ingrediente pe care sistemul digestiv al câinilor nu le tolerează bine. O cutie se vinde cu 3,90 euro, iar comenzile vin în valuri.
Povestea lui Viorel Vînătoru este una dintre acele povești despre antreprenori români care au găsit în afara granițelor curajul și contextul să facă ceva cu adevărat neobișnuit, și au reușit.
