O rețetă mai puțin întâlnită în bucătăria românească începe să câștige popularitate online: ciorba de pere. Deși combinația poate părea surprinzătoare la prima vedere, gustul dulce-acrișor al preparatului se dovedește echilibrat și plăcut. Dulceața discretă a perelor se îmbină cu aroma legumelor și cu aciditatea specifică unei ciorbe, rezultând un preparat ușor și aromat.
Ciorba de pere poate fi o alegere potrivită pentru mesele de zi cu zi, dar și pentru momentele în care vrei să gătești ceva diferit. În plus, rețeta este potrivită pentru vegetarieni și pentru perioadele de post.
Preparatul este inspirat din bucătării europene în care fructele sunt folosite frecvent în supe sau ciorbe, în combinație cu rădăcinoase și ierburi aromatice.
Ingrediente pentru 4 porții
3 pere ferme, nu foarte coapte
1 ceapă medie
1 morcov mare
o bucată mică de țelină rădăcină
1 cartof mediu (opțional)
1 lingură de ulei
1,5 litri apă sau supă de legume
2–3 linguri suc de lămâie sau borș
sare și piper, după gust
1 frunză de dafin
leuștean sau pătrunjel proaspăt
Cum se prepară ciorba de pere
Se începe cu pregătirea legumelor: ceapa se toacă mărunt, iar morcovul și țelina se taie cuburi mici sau se dau pe răzătoare. Cartoful, dacă este folosit, se taie și el cuburi.
Perele se spală, se curăță de coajă și se taie bucăți potrivite. Este recomandat să fie alese pere mai ferme, pentru a nu se zdrobi în timpul fierberii.
Într-o oală se încinge uleiul, apoi se călește ceapa la foc mic până devine ușor translucidă. Se adaugă morcovul, țelina și cartoful și se mai gătesc câteva minute, amestecând.
Se toarnă apa sau supa de legume, se adaugă frunza de dafin și puțină sare, iar ciorba se lasă să fiarbă aproximativ 10 minute, până când legumele încep să se înmoaie.
Urmează perele, care se adaugă în oală și se lasă la fiert încă 10–15 minute, până când toate ingredientele sunt bine gătite, dar perele își păstrează forma.
La final, ciorba se acrește cu suc de lămâie sau borș, se potrivește de sare și piper și se mai lasă să dea un clocot. După oprirea focului, se adaugă verdeața tocată și se lasă câteva minute acoperită.
Ciorba se servește caldă, alături de pâine proaspătă sau crutoane.
