Ingrediente necesare pentru musacaua de cartofi
Musacaua de cartofi este o rețetă tradițională și savuroasă ce impresionează prin gustul său autentic. Pentru a prepara această delicatesă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg de cartofi;
- 800 g de carne de vită sau amestec tocată;
- 200 g de ceapă;
- 200 ml de suc de roșii;
- 2 ardei grași;
- 2 căței de usturoi;
- 2 foi de dafin;
- sare și piper, după gust;
- verdeață – pătrunjel, cimbru;
- 200 ml de ulei;
- 200 g de cașcaval ras;
- 2-4 linguri de pesmet pentru tapetarea vasului de copt.
Ingrediente pentru sosul Bechamel
- 100 g de făină,
- puțin ulei de măsline;
- 100 g de unt;
- 1 l de lapte integral;
- sare și piper;
- un vârf de cuțit de nucșoară.
Pașii pentru prepararea musacalei de cartofi
Ai la îndemână toate ingredientele necesare pentru rețeta de musaca de cartofi cu carne? Iată care sunt pașii pentru prepararea acestui deliciu culinar tradițional!
Citește și: Salata de Ciuperci cu Mărar și Usturoi
1. Pregătirea cartofilor
Primul pas în pregătirea musacalei de cartofi este să te ocupi de cartofi. Spală-i bine și pune-i la fiert întregi, cu tot cu coajă, în apă clocotită, cât să acopere cartofii. Adaugă și două lingurițe cu vârf de sare, apoi fierbe-i pentru 30 de minute.
Verifică dacă i-ai fiert suficient prin înțeparea cu o furculiță. Cartofii nu trebuie să fie complet fierți, întrucât se vor găti în continuare la cuptor. Ia cartofii de pe foc, scurge-i de apă, iar când s-au răcit îi poți curăța de coajă și tăia în felii de circa jumătate de centimetru grosime.
Citește și: Ce prăjituri poți face de post?
2. Prepararea umpluturii cu carne
Curăță ceapa și toac-o mărunt, apoi pune-o la călit timp de 2-3 minute, într-o cratiță largă, alături de 8 linguri de ulei vegetal. Adaugă apoi în cratiță și ardeiul gras curățat și tocat mărunt, alături de usturoiul zdrobit. Călește legumele timp de câteva minute, la loc mediu, amestecând continuu.
Adaugă apoi în cratiță carnea tocată, alături de o linguriță de sare, două vârfuri de cuțit de piper măcinat, frunzele de dafin și 2 linguri de cimbru. Amestecă bine ingredientele și gătește-le la foc mic până când scade apa lăsată de carne. Când apa a scăzut, mai gătește carnea pentru câteva minute. Oprește apoi focul și adaugă sosul de roșii.
Citește și: Gogoși de post savuroase – Rețetă simplă, fără frământare
3. Prepararea sosului Bechamel
Pune laptele la fiert. Adaugă ulterior uleiul de măsline într-o crăticioară adâncă, iar când se încinge adaugă untul. Când untul s-a topit, poți adăuga făina. Amestecă bine ingredientele. După ce făina s-a gătit, toarnă în crăticioară laptele fierbinte, amestecând energic pentru a evita formarea cocoloașelor.
Fierbe sosul timp de 5 minute, la foc mic spre mediu, amestecând continuu. Sosul este gata atunci când s-a îngroșat. Potrivește gustul sosului Bechamel cu sare, piper alb măcinat și nucșoară rasă.
4. Asamblarea musacalei
Ia un vas termorezistent și unge-l cu ulei, apoi tapetează-l cu pesmet. Așează o treime din feliile de cartofi fierți pe fundul vasului. Pune peste primul strat de cartofi jumătate din amestecul de carne. Apoi mai așează o treime din cartofi și acoperă cu restul de carne. La final se va pune și cel de-al treilea strat de cartofi.
5. Coacerea musacalei
Adaugă deasupra musacalei un strat generos de sos Bechamel. Dă vasul la cuptor, la foc mediu, pentru 20-30 de minute. După 20 de minute, presară pe deasupra sosului Bechamel și cașcaval ras, apoi mai dă totul la cuptor pentru 4-5 minute, pentru a se gratina frumos.
Cum servești musacaua de cartofi?
După ce musacaua este gata, las-o să se răcească puțin înainte de a o porționa. Este mult mai ușor de tăiat când nu este extrem de fierbinte. Poți servi musacaua de cartofi cu o salată de varză proaspătă sau cu murături, pentru un contrast de gusturi. Acest preparat se poate savura și a doua zi, fiind chiar mai gustos, deoarece aromele se întrepătrund mai bine.
Sfaturi și trucuri pentru a obține gustul autentic al musacalei de cartofi
Gustul autentic al musacalei de cartofi ține de câteva sfaturi și trucuri. Iată care sunt acestea, pentru a obține aromele tradiționale!
- Alege ingrediente de calitate – pentru a obține o musaca de cartofi cu carne delicioasă, este important să alegi ingrediente calitative. Alege cartofi fermi și carne de calitate superioară. Folosește legume de sezon, pentru arome delicioase.
- Folosește ulei de măsline pentru sosul Bechamel – uleiul de măsline va preveni arderea untului. Poți folosi pentru această rețetă și unt clarificat, caz în care nu vei mai avea nevoie de ulei.
- Elimină cocoloașele din sosul Bechamel – dacă s-au format cocoloașe, continuă să gătești sosul Bechamel și la final dă-l printr-o sită, pentru a le îndepărta.
- Coace musacaua de cartofi la foc mediu – astfel vei preveni arderea acesteia la exterior și obținerea unui interior negătit. Musacaua este gata când se rumenește frumos la exterior.
Musacaua de cartofi este mai mult decât un simplu preparat, este un simbol al tradiției culinare românești, cu gusturi care aduc aminte de mesele în familie, de vremurile în care se găteau rețete cu ingrediente simple, dar pline de savoare. Încearcă și tu această rețetă tradițională și adapteaz-o în funcție de preferințe! Poate că musacaua de cartofi va deveni noul tău preparat preferat, pe care îl vei prepara cu drag pentru cei dragi ție.
